根據(jù)浙江省政府辦公廳文件要求，自今年7月1日起，設(shè)區(qū)市主城區(qū)永久性關(guān)閉活禽交易市場。冷鮮禽肉、冷凍禽肉將成為公眾消費(fèi)禽肉的主要方式。南湖區(qū)也不例外，7月1日正式實(shí)施家禽殺白上市，市區(qū)各大農(nóng)貿(mào)市場都將只能買到殺白家禽。
為了有效防止人禽之間的疫病傳播，保障公共衛(wèi)生安全，市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場活禽交易逐漸被冷鮮禽取代。今年上半年，市區(qū)各大農(nóng)貿(mào)市場開始活禽銷售專區(qū)改造，作為市區(qū)首批試點(diǎn)農(nóng)貿(mào)市場之一的荷花堤農(nóng)貿(mào)市場已試行活禽殺白銷售大半個月時間。
在荷花堤農(nóng)貿(mào)市場東北角的殺白禽類銷售專區(qū)，投入30萬元進(jìn)行改造后，這里分南北兩個經(jīng)營區(qū)，共14個攤位銷售殺白家禽。保鮮冷柜、不銹鋼制作的料理臺、電子打碼秤臺……沒有了紛雜的雞、鴨叫聲，零落的羽毛，整個區(qū)域看上去整齊干凈。
農(nóng)貿(mào)市場家禽銷售由活禽轉(zhuǎn)為殺白可以說開啟了市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場家禽新型銷售模式，但消費(fèi)者似乎并不領(lǐng)情。不管是上午7時許的人流高峰期，還是下午1時至2時的人流低谷期，在荷花堤農(nóng)貿(mào)市場，家禽銷售區(qū)域往來人員都很少。
“14個攤位現(xiàn)在13個在經(jīng)營，還有一個空在那里，現(xiàn)在一個攤位一天賣出幾十只家禽已經(jīng)算好了，荷花堤農(nóng)貿(mào)市場一天很多賣出數(shù)百只，這些還是企業(yè)、熟食店等訂的，散戶來買的很少。”嘉興農(nóng)產(chǎn)品交易開發(fā)建設(shè)有限公司綜合管理部副經(jīng)理陳曦告訴記者，以前活禽銷售時，荷花堤農(nóng)貿(mào)市場一天能賣出上萬只家禽，而造成這種差距，一方面是家禽殺白銷售從屠宰源頭到上市銷售整個監(jiān)管、規(guī)范體系不夠健全完善，另一方面是消費(fèi)理念的“慣性”所致。
昨天，記者在荷花堤、三水灣等農(nóng)貿(mào)市場看到，很少有市民光顧殺白家禽，市民大多還是對殺白家禽缺乏信任感。記者隨機(jī)采訪了5名市民，他們表示了各種顧慮：“活的可以更直觀看到雞、鴨健康狀況，殺白的不知道好不好。”“殺白冷凍過的，肉質(zhì)肯定沒有新鮮的好，而且誰知道冷凍多長時間了？”……
家住菜花涇社區(qū)的周女士告訴記者，現(xiàn)在已經(jīng)很少買雞、鴨吃了，以前一個月要買兩三只雞，現(xiàn)在活禽買不到，殺白家禽品質(zhì)難分辨，索性就少買了，一個月也買不到一只，倒是買牛肉、豬肉的次數(shù)多了起來。
“殺白家禽從養(yǎng)殖場到銷售前都經(jīng)過檢疫，家禽健康問題不用擔(dān)心，另外，冷鮮家禽的營養(yǎng)價(jià)值與活殺家禽基本相同，與冷藏溫度較低的冷凍雞不同，冷鮮雞的口感也與活殺雞基本相同。”區(qū)農(nóng)經(jīng)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，消費(fèi)理念還需要加快轉(zhuǎn)變，殺白家禽能減少人禽接觸機(jī)會，更能保障市民食用禽肉安全。
脫去光鮮外衣的殺白家禽，如何鑒別其品質(zhì)？區(qū)畜牧獸醫(yī)局工作人員介紹，可以從家禽的肉質(zhì)、色澤、腳底等部位進(jìn)行觀察，“好的雞肉色澤偏黃，看起來很自然，肉按上去也比較結(jié)實(shí)，富有彈性，雞的腳桿細(xì)長、腳底干凈，沒有凹凸不平為佳。”另外一種更為簡便的判別方式是看家禽是否佩戴檢疫合格標(biāo)志，經(jīng)過動物衛(wèi)生監(jiān)督檢疫的殺白家禽都會有統(tǒng)一的綠色腳環(huán)。
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