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　　目前我市食品安全檢測(cè)能力如何？市民如何申請(qǐng)食品檢測(cè)？5月21日上午，市食品安全委員會(huì)辦公室(“市食安辦”)組織市人大代表、政協(xié)委員、食品安全社會(huì)義務(wù)監(jiān)督員等組成市民代表團(tuán)，帶著一系列的問題，走進(jìn)市食品質(zhì)量安全檢測(cè)中心，與檢測(cè)人員面對(duì)面展開座談，并參觀檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室、觀摩檢測(cè)流程。

　　檢測(cè)手段往往落后于市場(chǎng)潛規(guī)則的形成

　　市民代表朱先生：前幾年在爆出了用“蘇丹紅”提升醬腌菜的賣相、用“三聚氰胺”提高牛奶氮含量等事件，似乎檢測(cè)手段常常落后于市場(chǎng)潛規(guī)則的形成。如何能夠及時(shí)應(yīng)對(duì)尚未納入標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)范圍、而又實(shí)際存在可能對(duì)人體產(chǎn)生危害的添加劑問題？

　　市食品質(zhì)量安全檢測(cè)中心：這是一直以來困擾監(jiān)管部門和檢測(cè)機(jī)構(gòu)的大問題，目前主要從三個(gè)方面來防患于未然。一是國(guó)家層面會(huì)時(shí)不時(shí)地牽頭組織標(biāo)準(zhǔn)之外的風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)項(xiàng)目；二是省里也出臺(tái)了非標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)項(xiàng)目匯編，并時(shí)時(shí)對(duì)我們檢測(cè)人員進(jìn)行培訓(xùn)；三是我們檢測(cè)機(jī)構(gòu)在日常與食品從業(yè)者打交道時(shí)，注意搜集相關(guān)信息，組織技術(shù)人員對(duì)可能的危害因素進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，若發(fā)現(xiàn)問題便及時(shí)報(bào)告給監(jiān)管部門。

　　添加劑的使用因食品種類而異

　　市食品安全社會(huì)義務(wù)監(jiān)督員陳龍翔：我發(fā)現(xiàn)食品可以分為有添加劑和無添加劑的，那些標(biāo)明無任何添加劑的是否可信？包裝食品是不是都必須要做防腐處理，這樣是不是肯定會(huì)含有防腐劑？

　　市食品質(zhì)量安全檢測(cè)中心：并非所有食品都需要添加劑，添加劑的使用對(duì)生產(chǎn)者來說也是一種成本的增加。一些食品烘干后水分幾乎全無，一些食品采用真空包裝等特殊的技術(shù)處理后便不需要再做防腐處理。若明明使用了添加劑而不標(biāo)示，產(chǎn)品會(huì)被判定為不合格，相關(guān)部門也會(huì)給予相應(yīng)處罰。而且一些添加劑的使用是有食品種類限制的，比如“胭脂紅”可以用在山楂等蜜餞食品中，但不能使用在糧食中。

　　從市場(chǎng)抽檢情況來看問題食品只占極少部分

　　市民代表蔣女士：哪些食品項(xiàng)目檢出不合格率比較高，值得提醒注意的？

　　市食品質(zhì)量安全檢測(cè)中心：食品種類繁多，這個(gè)一時(shí)很難判定，檢測(cè)中心還沒有做過相關(guān)統(tǒng)計(jì)。不過目前來看，天氣越來越熱，飲用水微生物容易超標(biāo)，提醒市民不要貪涼，很好把水燒開后再喝。

　　南湖區(qū)食安辦：從近幾年南湖區(qū)的情況來看，無包裝的熟食、鹵制品的菌落指數(shù)容易超標(biāo)，還有蔬菜農(nóng)藥殘留容易超標(biāo)。但這些不合格食品從整個(gè)抽檢情況來看只占食品市場(chǎng)很小的份額。在去年400批次的“盲抽”中只有約3%的食品不合格；同時(shí)開展的“你點(diǎn)題、我檢測(cè)”活動(dòng)中，應(yīng)市民申請(qǐng)抽檢了300批次的食品，總體合格率95%，不合格食品主要集中于油炸食品未用無鋁配方的泡打粉，還有賣了一天剩余的鹵制食品菌落指數(shù)超標(biāo)等，都是市民喜歡吃而又容易產(chǎn)生疑惑的食品。

　　市民若對(duì)食品安全有疑問可免費(fèi)申請(qǐng)檢測(cè)

　　市食品安全社會(huì)義務(wù)監(jiān)督員陳龍翔：如果普通市民比如我對(duì)一些食品存有疑問，想檢測(cè)一下，按照目前的送檢流程，是不是需要我先購買食品，再送到檢測(cè)機(jī)構(gòu)，并上繳昂貴的檢測(cè)費(fèi)用才能知道答案？

　　市食品質(zhì)量安全檢測(cè)中心：目前檢測(cè)中心的檢測(cè)來源主要可分為三大類，一是承擔(dān)質(zhì)監(jiān)、餐飲、工商、農(nóng)業(yè)等部門的監(jiān)督抽查，二是承擔(dān)食安委評(píng)價(jià)性檢測(cè)和質(zhì)監(jiān)部門風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)檢驗(yàn)任務(wù)，三是承擔(dān)發(fā)證檢驗(yàn)和企業(yè)委托檢驗(yàn)。市民若對(duì)食品有疑問，可以通過先向監(jiān)管部門反映，再由監(jiān)管部門購買問題食品送檢給我們；也可以直接向我們反映，我們組織購買并檢驗(yàn)。這屬于公益檢測(cè)，不對(duì)個(gè)人收費(fèi)。

　　市食安辦：全市范圍開展的“你點(diǎn)題、我檢測(cè)”活動(dòng)就是一個(gè)很好的渠道，任何人對(duì)食品安全有疑問，都可以申請(qǐng)免費(fèi)檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果會(huì)及時(shí)向申請(qǐng)人反饋并對(duì)外公布。

　　此外，市民代表團(tuán)中還有人提到了學(xué)校周邊的食品小攤販問題、食物鏈上的重金屬殘留問題、“特字號(hào)”水果敢不敢吃等，市食品質(zhì)量安全檢測(cè)中心、市食安辦等都一一給予了回復(fù)，一時(shí)難以回答的市食安辦將組織在以后的走訪互動(dòng)活動(dòng)中安排解答。而市民代表團(tuán)對(duì)于食品安全檢測(cè)工作很大的期許是，能夠變被動(dòng)檢測(cè)為主動(dòng)檢測(cè)，變被動(dòng)發(fā)現(xiàn)問題為主動(dòng)尋找問題。市食品質(zhì)量安全檢測(cè)中心相關(guān)負(fù)責(zé)人承諾，以后會(huì)繼續(xù)加強(qiáng)在這方面的努力。