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　　民以食為天，說起餐桌上的事兒，大眾在關(guān)注美味的同時(shí)很關(guān)心的就是食品安全問題了。昨天下午，由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、市政府、省食品安全委員會(huì)辦公室主辦，五芳齋集團(tuán)承辦的食品安全技術(shù)與管理國(guó)際交流會(huì)舉行，來自國(guó)內(nèi)外的6名食品行業(yè)專家分別從食品安全監(jiān)管體制改革、食品安全體系建設(shè)等不同角度闡述了食品安全管理的關(guān)鍵要素，更有韓國(guó)、日本食品企業(yè)的質(zhì)量管理經(jīng)驗(yàn)分享。

　　200多家企業(yè)的

　　“六十四字宣言”

　　“堅(jiān)決遵守政策法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)；誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)以人為本，規(guī)范行業(yè)自律行為；生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全食品，真心實(shí)意服務(wù)大眾；促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展，共建共享美好生活。”在昨天上午第十屆中國(guó)粽子文化節(jié)開幕式上，全國(guó)200多家粽子產(chǎn)銷企業(yè)、食品原輔材料和包裝供應(yīng)商及零售渠道商鄭重承諾并倡議宣誓，遵守“以誠(chéng)為先、以人為本”的職業(yè)道德準(zhǔn)則，用“愛心”來鑄就食品產(chǎn)業(yè)這一“良心產(chǎn)業(yè)”。

　　“與往年相比，第十屆中國(guó)粽子文化節(jié)的一大特征是，大家更為關(guān)注食品安全問題。”中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)粽子行業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)趙建平表示，通過十年來的積累，粽子行業(yè)委員會(huì)在每年的粽子文化節(jié)上的一個(gè)重要內(nèi)容都是食品安全，這是整個(gè)食品行業(yè)安身立命之本，現(xiàn)在更是視保障食品安全為一項(xiàng)民生工程，所以這次的中國(guó)粽子文化節(jié)將目光投向全球，邀請(qǐng)了韓國(guó)、日本等地的食品安全專家，吸收很前沿的國(guó)際食品安全經(jīng)驗(yàn)，探討整個(gè)行業(yè)的食品安全問題。

　　食品安全管理觀點(diǎn)的碰撞

　　每個(gè)國(guó)家，對(duì)于食品安全管理都有自己的一套體系。在這次食品安全技術(shù)與管理國(guó)際交流會(huì)上，來自韓國(guó)、日本食品企業(yè)的質(zhì)量管理專家就對(duì)各自的食品安全管理進(jìn)行了介紹。

　　上海韓國(guó)商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李澈洙以“韓國(guó)食品的安全管理和韓國(guó)食品的優(yōu)勢(shì)”為題，著重介紹了韓國(guó)食品安全管理制度。他介紹：“在韓國(guó)，我們主要運(yùn)用食品認(rèn)證管理院的HACCP制度，對(duì)原料、關(guān)鍵生產(chǎn)工序及影響產(chǎn)品安全的人為因素進(jìn)行分析，確定加工過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立、完善監(jiān)控程序和監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)，并采取規(guī)范的糾正措施。”

　　日本炊飯協(xié)會(huì)理事、HACCP審查委員長(zhǎng)涉川尚武則以“日本炊飯協(xié)會(huì)的HACCP認(rèn)證與檢驗(yàn)體系”為題，具體講述了運(yùn)用該體系對(duì)工廠進(jìn)行衛(wèi)生管理和品質(zhì)管理的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。尤其對(duì)于白飯、醋飯、什錦飯及其加工品等方面的介紹，對(duì)于國(guó)內(nèi)從事粽子行業(yè)的商家們來講更是具有針對(duì)性。

　　“食品安全需要從源頭控制，必須是從田間到餐桌的管理。”五芳齋品質(zhì)管理部總經(jīng)理洪凰表示，為了從源頭控制，他們公司相繼建立稻米生產(chǎn)基地、箬葉原料基地，并成立垂直的三級(jí)品控管理隊(duì)伍，而每年更是投入不少于2000萬元來進(jìn)行食品安全管理技術(shù)改造。

　　一場(chǎng)從科學(xué)理論到案例實(shí)踐，從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)到國(guó)際趨勢(shì)的專題發(fā)言，讓與會(huì)企業(yè)代表受益匪淺。

　　粽子走向海外之路

　　小小的粽子，輾轉(zhuǎn)全國(guó)各地、味傳大江南北。各家粽子企業(yè)在占領(lǐng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的同時(shí)，也把目光投向了海外市場(chǎng)。但要打開海外市場(chǎng)很不易，今年端午節(jié)前夕，更有部分國(guó)家和地區(qū)禁止各類粽子攜帶、郵寄入境，原因是部分品種的粽子含有肉類成分，存在攜帶禽流感、口蹄疫及其他檢疫性疫病傳播的風(fēng)險(xiǎn)，而且攜帶、郵寄的粽子經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間旅程容易發(fā)生變質(zhì)，所以部分國(guó)家、地區(qū)對(duì)攜帶、郵寄粽子入境采取限制措施。

　　作為粽子企業(yè)，他們?nèi)绾未蜷_海外市場(chǎng)呢？“去當(dāng)?shù)亻_設(shè)粽子店，在當(dāng)?shù)夭少?gòu)粽子的所有原材料，按照當(dāng)?shù)氐氖称窐?biāo)準(zhǔn)來生產(chǎn)粽子，這是我們企業(yè)打開海外市場(chǎng)的一種嘗試。”湖州諸老大實(shí)業(yè)股份有限公司的相關(guān)負(fù)責(zé)人弋仕琦表示，他們?cè)隰兆映隹诜矫嬉苍趯ふ倚峦緩健?/p>