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　　記者了解到，市食安辦組織了“我在食品安全第一線”食品安全系列大走訪活動(dòng)�；顒�(dòng)的主要參與者為普通市民代表、食品安全義務(wù)監(jiān)督員、人大代表或政協(xié)委員等社會(huì)各級(jí)、各界人士。市食安辦有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，越是公開(kāi)透明，市民對(duì)食品安全的疑慮就越少。

　　昨天上午，活動(dòng)的第一站來(lái)到了嘉興市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所(嘉興市農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中心)。沒(méi)有走馬觀花的參觀，1個(gè)多小時(shí)里，重頭戲是讓市民問(wèn)他們很關(guān)心的食品安全問(wèn)題。負(fù)責(zé)解答的是該監(jiān)督檢驗(yàn)所及南湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督局的有關(guān)工作人員。

　　關(guān)鍵詞：“0添加”

　　問(wèn)：很近有一款椰汁飲料蠻火的，包裝袋上寫著“0添加”，說(shuō)是沒(méi)有任何香精和防腐劑。“0添加”能信嗎？在工業(yè)化的食品生產(chǎn)加工中能做到“0添加”嗎？

　　嘉興市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所：并不是所有食品加工都需要放食品添加劑。對(duì)廠家來(lái)說(shuō)，食品添加劑也是要花錢買的，不放能省錢。如果食品包裝上寫了“0添加”，這就是企業(yè)對(duì)消費(fèi)者的承諾，通常是可信的。如果企業(yè)瞎說(shuō)，就需要承擔(dān)欺騙消費(fèi)者的責(zé)任。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，食品的原輔料和食品添加劑必須寫清楚。特別是食品添加劑，如果用了，就一定要寫出來(lái)。

　　關(guān)鍵詞：非標(biāo)檢測(cè)

　　問(wèn)：蘇丹紅是國(guó)家明令禁止使用的非法食品添加劑，但有些黑心商家為了讓咸鴨蛋賣相好，還是非法添加了。這些不在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的危險(xiǎn)物質(zhì)被加到食品中，如果是按照國(guó)標(biāo)來(lái)檢，肯定是合格的，但是危險(xiǎn)又確實(shí)存在于食品中，你們要怎么做才能及時(shí)去發(fā)現(xiàn)這些問(wèn)題？

　　嘉興市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所：這就是我們通常說(shuō)的“非標(biāo)檢測(cè)”。目前，我們發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的辦法主要通過(guò)一種叫做“食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)”的機(jī)制，持續(xù)收集食品安全信息情報(bào)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是如果懷疑某樣食品有問(wèn)題，在國(guó)標(biāo)之外，我們補(bǔ)充做一些檢測(cè)，確定危險(xiǎn)源，并通報(bào)給監(jiān)管部門。目前，主要有衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、市場(chǎng)監(jiān)督部門委托我們進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)以及我們自己主動(dòng)做風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。

　　關(guān)鍵詞：打分

　　問(wèn)：嘉興的食品安全狀況總體怎么樣，能打幾分？在全省的排名如何？

　　嘉興市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所：這個(gè)問(wèn)題不大適合由我們來(lái)回答�，F(xiàn)在能說(shuō)的就是，嘉興的食品安全狀況整體不錯(cuò)，目前沒(méi)有發(fā)生過(guò)區(qū)域性的食品安全事件。我們實(shí)行的是異地抽查監(jiān)督，所以反而是我們本地的食品安全狀況本地沒(méi)有及時(shí)、完全掌握。

　　關(guān)鍵詞：3%的危險(xiǎn)

　　問(wèn)：你們檢測(cè)中，哪些食品是比較容易出問(wèn)題的？主要出的是什么問(wèn)題？

　　嘉興市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所：食品的門類比較多，按照國(guó)家的分類，有28個(gè)大類再細(xì)分。品種很多，哪些食品因?yàn)槭裁磿?huì)被判定為不合格，要說(shuō)明白不是一件簡(jiǎn)單的事。舉例來(lái)說(shuō)，夏季到了，大家家里的純凈水就比較容易發(fā)生微生物指標(biāo)超標(biāo)的問(wèn)題。所以建議大家喝之前先燒開(kāi)，特別是小孩喝，更要注意。

　　南湖區(qū)食安辦：去年，南湖區(qū)食藥部門全年抽查了400個(gè)批次的食品，全部是盲抽，每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都抽到，重點(diǎn)突出我地產(chǎn)食品比如粽子之類�？傮w合格率為97%至97.5%。3%左右的不合格產(chǎn)品主要有兩類：一是白豆腐和沒(méi)有包裝的熟食，不合格項(xiàng)目是細(xì)菌超標(biāo)；二是蔬菜的農(nóng)藥殘留不達(dá)標(biāo)。

　　此外，南湖區(qū)食藥部門開(kāi)展“你點(diǎn)題，我抽查”的活動(dòng)，抽查了300個(gè)批次，總體合格率是95%。不合格的有油條(泡打粉沒(méi)有用無(wú)鋁配方)和醬鴨(賣到下午不新鮮了，容易菌群總數(shù)超標(biāo))。今年，“你點(diǎn)題，我抽查”會(huì)繼續(xù)開(kāi)展，市民如果懷疑什么東西有問(wèn)題，來(lái)我們這里填表，我們來(lái)抽查，化驗(yàn)結(jié)果出來(lái)后我們會(huì)主動(dòng)反饋給市民。

　　關(guān)鍵詞：不花錢檢測(cè)

　　問(wèn)：如果市民覺(jué)得哪樣食品好像有問(wèn)題，想做檢測(cè)，但是要花好幾千元，有點(diǎn)太貴了。你們能不能主動(dòng)去發(fā)現(xiàn)問(wèn)題？很好別讓市民來(lái)花這個(gè)錢。

　　嘉興市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所：歡迎市民向我們提供可疑的食品安全線索，我們也非常需要掌握這樣的線索和信息。市民可以把這些信息告訴我們，不需要提供樣品，我們會(huì)自己去買樣品來(lái)做檢測(cè)。

　　市食安辦：市民如果發(fā)現(xiàn)食品安全的可疑信息，也可以向執(zhí)法部門舉報(bào)，讓他們來(lái)抽查，由政府埋單做檢測(cè)。

　　關(guān)鍵詞：越吃越毒

　　問(wèn)：有沒(méi)有研究表明，有毒有害的金屬以及有機(jī)物會(huì)在食物鏈上端積累還是會(huì)在食物鏈底端降解？

　　嘉興市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所：據(jù)我們的了解，目前國(guó)內(nèi)還沒(méi)有權(quán)威機(jī)構(gòu)做過(guò)這類研究。

　　關(guān)鍵詞：風(fēng)味

　　問(wèn)：為什么土豬肉和菜場(chǎng)里的平價(jià)豬肉燒出來(lái)口感兩樣？

　　答：這個(gè)問(wèn)題要問(wèn)農(nóng)業(yè)畜牧部門。

　　關(guān)鍵詞：媽媽的擔(dān)心

　　問(wèn)：我上小學(xué)的兒子經(jīng)常在學(xué)校周邊的小攤上買東西吃，我嘗過(guò)那些東西，很鮮、很辣，估計(jì)有很多添加劑，看包裝也很蹩腳。這些東西到底好不好？

　　嘉興市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所：孩子們?cè)诔缘倪@些東西涉及種類多，對(duì)檢測(cè)部門來(lái)說(shuō)，是一個(gè)很好的課題。我們之前更多關(guān)注生產(chǎn)環(huán)節(jié)，這次機(jī)構(gòu)調(diào)整成立市場(chǎng)監(jiān)管局，組建統(tǒng)一的食品安全檢測(cè)中心后，對(duì)流通領(lǐng)域的食品安全監(jiān)管將會(huì)加強(qiáng)。這些食品包裝標(biāo)簽不完整的話，或多或少會(huì)存在問(wèn)題。

　　市食安辦：去年，我們實(shí)施了“百萬(wàn)學(xué)生飲食放心工程”，為期3年，把品牌超市引入校園，希望能在一定程度上緩解這個(gè)問(wèn)題。

　　關(guān)鍵詞：“特字號(hào)”水果

　　問(wèn)：我在街道里負(fù)責(zé)計(jì)生工作，我發(fā)現(xiàn)很多孕婦為了下一代十分注重飲食安全。她們問(wèn)我，現(xiàn)在市場(chǎng)上有好多特大西瓜、特紅特大草莓……這種“特字號(hào)”水果到底好不好？孕婦吃了會(huì)不會(huì)影響胎兒發(fā)育？

　　嘉興市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所：“特字號(hào)”水果實(shí)際上是在水果生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中加入了“植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑”，也就是所謂的植物激素。動(dòng)物激素對(duì)人體的影響是直接的，但植物激素是否對(duì)人體有影響，我們沒(méi)辦法解答。

　　市食安辦：我們下期計(jì)劃組織大家去農(nóng)經(jīng)部門以及水果市場(chǎng)，到時(shí)大家再把這個(gè)問(wèn)題提出來(lái)。