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新學(xué)期開始，為進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食堂食品配送單位經(jīng)營行為，督促落實食品安全主體責(zé)任，切實保障學(xué)生食品安全，近日，平湖市局對該市12家學(xué)校食堂食品配送單位開展了約談培訓(xùn)，向各配送單位宣傳了食品安全法律法規(guī)，要求嚴(yán)格把好三大關(guān)口。

一是把好食品質(zhì)量進(jìn)貨關(guān)。嚴(yán)格落實進(jìn)貨驗收及索證索票制度，在采購食品，包括食用農(nóng)產(chǎn)品時，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的主體資格證明，索取營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證、食品合格檢驗報告、隨貨單據(jù)等證照票據(jù)，并做好臺賬記錄。建立食品安全快速檢測室，對采購的食用農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留等項目進(jìn)行快速定性檢測，確保采購食品質(zhì)量安全。

二是把好食品切配加工關(guān)。對需要簡單清洗、分選、切配等初加工工序的部分食品，應(yīng)嚴(yán)格把控切配加工環(huán)節(jié)。加強對環(huán)境衛(wèi)生、人員健康、器具清潔等各環(huán)節(jié)的關(guān)鍵控制，做到肉品、水產(chǎn)品與蔬菜分離，生食與熟食分離，防止交叉污染，定期開展自查自糾，及時消除切配工序過程中可能存在的食品安全隱患。

三是把好食品儲存運輸關(guān)。使用食品專用運輸工具，并應(yīng)具有防雨防塵設(shè)施，防止與其他有毒有害物品交叉污染。對于有特定儲存、運輸溫度要求的食品，在儲存和運輸?shù)倪^程中應(yīng)采用具有冷藏或冷凍功能的設(shè)施，防止食品腐敗變質(zhì)。對運輸工具和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)定期清洗消毒，保持良好的儲存運輸環(huán)境。