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　　在嘉興，粽子的地位無可撼動(dòng)，很多嘉興人的一天就是從一個(gè)熱騰騰的肉粽子開始的。又到一年端午時(shí)，在太多人的記憶里，過端午和吃粽子幾乎是畫等號(hào)的�？渴止ぐ�裹完成的粽子，不僅讓嘉興人的端午記憶完整了，更刺激著嘉興人的味蕾。不過，當(dāng)我們剝開香氣四溢的粽子，可曾想到熱氣騰騰的背后，有著怎樣一雙雙巧手？

　　明天，全國端午裹粽大賽將在嘉興國際會(huì)展中心拉開大幕，屆時(shí)各路好手云集過招，展示指尖上的速度。

　　“一抓準(zhǔn)”神功練了18年

　　對(duì)于參加裹粽比賽，44歲的周鳳娟一點(diǎn)都不發(fā)憷。18年前，周鳳娟的第一份工作就是進(jìn)廠當(dāng)裹粽工人，裹了18年，練了18年，裹粽子對(duì)周鳳娟來說是再熟悉不過的一件事，就算閉著眼睛也能完成。熟悉周鳳娟的人都知道，賽場(chǎng)上只要周鳳娟一出現(xiàn)，對(duì)手們肯定會(huì)頭疼，因?yàn)?ldquo;勁敵”來了。

　　去年的端午裹粽賽，周鳳娟拿了第二名，“到底裹了幾個(gè)不記得了，只記得分別裹了大粽和小粽。”因?yàn)槭菂⒓訉�業(yè)組的比賽，所以不光要比數(shù)量，還要比分量，這是很難拿捏的，“重量上下浮動(dòng)不能超過5克，我記得當(dāng)時(shí)大粽要求的標(biāo)準(zhǔn)重量是100克，既不能超過105克，也不能低于95克；小粽的標(biāo)準(zhǔn)重量是40克。”靠手就辨別出精確到克的重量差，這對(duì)一般人來說“神乎其神”的手感，是周鳳娟花18年時(shí)間練出來的，“裹得多了，感覺就找到了�，F(xiàn)在單位里是半自動(dòng)化生產(chǎn)，粽子的分量都是稱出來的，以前純手工操作，分量多少都要靠感覺。”

　　不過，裹了這么多年粽子，才44歲的周鳳娟感嘆自己“老”了，“裹粽子不光是技術(shù)活，也是體力活。尤其是綁線，要用力氣，而且講究松緊度，太松了米會(huì)漏出來，太緊了粽子煮不熟。年紀(jì)越大，手上的勁道肯定沒年輕的時(shí)候足。”

　　因?yàn)榧夹g(shù)出色，周鳳娟經(jīng)常代表單位去參加裹粽子比賽，戰(zhàn)績(jī)也相當(dāng)拿得出手，“5分鐘裹二十六七個(gè)粽子沒問題。”今年參加裹粽大賽，周鳳娟的心態(tài)挺平和，“高手肯定挺多的，我只要正常發(fā)揮就行了。”

　　裹粽子學(xué)會(huì)就忘不了

　　10年前，徐云根學(xué)會(huì)了裹粽子，當(dāng)年，這是他謀生的一門手藝。“那時(shí)看人家賣粽子生意蠻好的，所以跟老婆商量決定自己也開一家小店賣粽子。”為了節(jié)約成本，徐云根和老婆一起跟人學(xué)裹粽子，自產(chǎn)自銷。都說男人在做細(xì)活的時(shí)候手腳要笨一點(diǎn)，可徐云根在裹粽子方面挺有天分，裹著裹著，速度上來了，漸漸成了店里裹得很快的那個(gè)，贏了老婆也贏了伙計(jì)。

　　去年徐云根和老婆一起參加了民間裹粽大賽，徐云根是前三名里唯一的男人，老婆沒拿到名次。“兒子老說我們夫妻倆裹粽子快，就幫我們報(bào)了名。今年參加裹粽大賽，也是兒子幫我報(bào)名的。”雖說小店早已關(guān)掉，徐云根再也不用每天裹粽子了，可徐云根說，就算現(xiàn)在難得在端午的時(shí)候裹一下，技術(shù)也不會(huì)生疏，“就好像學(xué)騎自行車一樣，學(xué)會(huì)了就忘不了。”

　　跟徐云根如今難得施展技術(shù)不同，去年民間組的裹粽冠軍徐愛萍現(xiàn)在仍舊天天裹粽子，所以也就不難理解她為什么能達(dá)到“專業(yè)水準(zhǔn)”——在5分鐘里裹出25個(gè)粽子了。今年，徐愛萍的目標(biāo)很簡(jiǎn)單：衛(wèi)冕。

　　8歲女娃裹粽有模有樣

　　“說起來慚愧，我們夫妻倆都不會(huì)裹粽子，反倒是我女兒跟她奶奶學(xué)裹粽子學(xué)得蠻像樣。”顧宏偉告訴記者，盡管女兒顧徐誠才8歲，可是“裹齡”卻不小，“讀幼兒園中班的時(shí)候，她就跟著奶奶學(xué)裹粽子了。我們大人沒叫她學(xué)，完全是她自己要求學(xué)的。”

　　在顧宏偉看來，家里裹的粽子比外面買的要好吃，“除了端午，我們家每年要裹好幾次粽子，都是我媽媽裹，除了自己吃還會(huì)送人。我跟女兒開玩笑說，以后就要由她接班裹粽子給我們吃了。”

　　折斗、放料、包成形，一系列動(dòng)作，顧徐誠都做得有模有樣。不過因?yàn)槟昙o(jì)小，手勁不夠，扎線這一步還得要大人幫忙。“這次參加兒童組的比賽，是她第一次上賽場(chǎng)，完全看臨場(chǎng)發(fā)揮。”話雖如此，顧爸爸還是對(duì)女兒的表現(xiàn)很期待，“裹粽子包含了端午的傳統(tǒng)文化在里面，這次參賽，讓她見見世面，挺好的。”