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　　“堅(jiān)決遵守政策法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)；誠信經(jīng)營以人為本，規(guī)范行業(yè)自律行為……“在昨天的第十屆中國粽子文化節(jié)開幕式上，來自全國的200多家粽子產(chǎn)銷企業(yè)、食品原輔材料和包裝供應(yīng)商及零售渠道商鄭重承諾并倡議宣誓。

　　食品是需要愛心鑄就的特殊產(chǎn)品，食品產(chǎn)業(yè)是良心產(chǎn)業(yè)。如何引導(dǎo)企業(yè)增強(qiáng)保障食品安全的責(zé)任感和使命感，怎樣有效借鑒國內(nèi)外先進(jìn)科技和管理辦法？昨天下午，由中國食品工業(yè)協(xié)會、市政府、省食品安全委員會辦公室主辦，五芳齋集團(tuán)承辦的食品安全技術(shù)與管理國際交流會舉行。來自國內(nèi)外的6名食品行業(yè)專家分別從食品安全監(jiān)管體制改革、食品安全體系建設(shè)等不同角度闡述了食品安全管理的關(guān)鍵要素，并分享了韓國、日本食品企業(yè)的質(zhì)量管理經(jīng)驗(yàn)。

　　“在韓國，我們主要運(yùn)用食品認(rèn)證管理院的HACCP制度，對原料、關(guān)鍵生產(chǎn)工序及影響產(chǎn)品安全的人為因素進(jìn)行分析，確定加工過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立、完善監(jiān)控程序和監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)，并采取規(guī)范的糾正措施�！鄙虾ｍn國商會副會長李澈洙以《韓國食品的安全管理和韓國食品的優(yōu)勢》為題，著重介紹了韓國食品安全管理制度。日本炊飯協(xié)會理事、HACCP審查委員長涉川尚武，則具體講述了運(yùn)用該體系對工廠進(jìn)行衛(wèi)生管理和品質(zhì)管理的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

　　作為粽子行業(yè)龍頭企業(yè)的浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司也分享了他們食品安全管理的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。“食品安全需要從源頭控制，必須是從田間到餐桌的管理。為此，公司相繼建立稻米生產(chǎn)基地、箬葉原料基地，并成立垂直的三級品控管理隊(duì)伍。”五芳齋品質(zhì)管理部總經(jīng)理洪凰表示。

　　從科學(xué)理論到案例實(shí)踐，從國內(nèi)市場到國際趨勢，深入淺出的專題發(fā)言，也讓與會企業(yè)代表受益匪淺。“品質(zhì)是品牌的基石。想要征服消費(fèi)者、占領(lǐng)消費(fèi)市場，我們必須要有一套讓人信服的食品安全管理體系，日本、韓國運(yùn)用的HACCP制度給了我們相當(dāng)多的啟示。”不少企業(yè)負(fù)責(zé)人在聽取專家發(fā)言后，感慨地說。