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近日，平湖市局餐飲科工作人員對該市老年公寓食堂改造工程進行了又一次現(xiàn)場指導與檢查，改造后的老年公寓食堂流程布局咨詢、安全設(shè)施完善，將成為該市養(yǎng)老機構(gòu)食堂中的標兵。

今年，在養(yǎng)老機構(gòu)食堂全面開展“陽光廚房”建設(shè)，提升食堂軟硬件水平，是平湖市食品安全監(jiān)管的重點工作。但作為該市養(yǎng)老機構(gòu)龍頭的市老年公寓，食堂存在功能布局不咨詢、加工制作流程不規(guī)范、食品安全防護設(shè)施不完善等食品安全隱患。平湖市局主動作為，聯(lián)系該市民政部門抓住有利時機，實地勘查，幫助老年公寓進行圖紙設(shè)計審查，從四方面全力指導老年公寓開展食堂改造提升工作。

一是加強溝通聯(lián)系。加強與民政部門的溝通聯(lián)系，了解老年公寓食堂改造的時間、內(nèi)容和資金預(yù)算等，咨詢安排時間，有針對性地開展現(xiàn)場指導。二是注重圖紙審核。按照《浙江省食品經(jīng)營許可實施細則（試行）》，對老年公寓食堂進行現(xiàn)場審查，并結(jié)合實際進行規(guī)范化改造設(shè)計，對食堂改造的設(shè)計圖紙中場所設(shè)置和流程布局進行重點審核，提出咨詢建議。三是現(xiàn)場精心指導。在老年公寓食堂改造的施工過程中定期派專人現(xiàn)場進行指導，提出硬件改造注意事項，確保食堂改造工作規(guī)范，做到功能區(qū)設(shè)置齊全，食品加工處理流程布局咨詢。四是強化安全管理。要求市老年公寓落實食品安全主體責任，增強責任感和使命感，在提升食堂硬件的同時，強化老年公寓食堂內(nèi)部管理，規(guī)范充實食堂管理檔案，認真排查風險隱患，嚴防食物中毒發(fā)生，切實保障廣大老年人的飲食安全。